Nachspeise

Aepfel Gelee

Apfel-Gelee

Hauptgang

Amuletenspeis mit Sauerrampfen

Sauerampfer-Omelett-Auflauf

Suppe

Andiphisupp

Endiviensuppe mit Eigelb

Nachspeise

Anis Bisquitt

luftiger Biskuit mit Anissamen

Nachspeise

Annis-Bretzl

Anisbrezeln mit Mandeln

Hauptgang

Annis Brod

süddeutsches Hefebrot mit Anis

Hauptgang Nachspeise

Aprikosen Auflauf

Nachspeise

Franzischer Apfelkuchen

Apfel-Reis-Tarte

Hauptgang

Beschamel-Speise

Beschamel-Omelett-Pudding

Nachspeise

Bisquitt-Rolet

Biskuitroulade mit Marmelade

Nachspeise

Bisquitt-Torte

mehlfreie Butter-Eiertorte

Suppe

Bisquittsupp

herzhafte Biskuit-Einlage in Fleischsuppe

Nachspeise

Blitz-Kuchen

Rührkuchen mit Obst

Suppe

Böhmische Brodsupp

Böhmische Brotsuppe

Nachspeise

Böhmische Dalken

Wiener Dalken mit Powidl

Nachspeise

Brandnockerl

Brandnockerl in Zimt-Zitronen-Milch

Nachspeise

Brösl-Teig

Kirsch-Tarte

Nachspeise

Brösl Torte

nussige Gewürz-Torte

Nachspeise

Brösltorte

Zitronen-Zimt-Butterkuchen

Beilage

Brößlteig

Mürbteig

Nachspeise

Butter Bisquitt

Wiener Butter-Biskuit-Schnitten

Beilage

Butter-Teig

Blätterteig mit Eidotter

Nachspeise

Butter-Zopf

Rosinen-Striezel

Beilage

Butterteig

Beilage

Butterteig

klassischer Blätterteig

Hauptgang

Englischen Bratten

Englischer Fleischlaib

Beilage

Hepfen Butterteig

Plunderteig

Nachspeise

Carmel-Crem

Crème caramel

Nachspeise

Chockolad-Auflauf

Schokoladenauflauf

Beilage

Chockolad Eis

Zuckerguss mit Zimt

Nachspeise

Chockolada Schaum

Schokoladen-Schaum

Nachspeise

Chockoladen Crem

Schokoladencreme

Nachspeise

Gestürzte Chokolad-Crem

Schokoladen-Bayerische Creme

Beilage

Schannpinion zu kochen

Champignon-Béchamel als Sauce

Suppe

Andiphisupp

Endiviensuppe mit Eigelb

Hauptgang

Eier-Strudl

Krebs-Palatschinkenroulade

Hauptgang

Eingesetzte Eier in Rahm

Eier in Sauerrahm

Nachspeise

Eis-Pastetchen

Marmelade-Täschchen

Beilage Nachspeise

Eis zu Torten

Eiweiß-Zitronen-Zuckerguss

Hauptgang

Englischen Bratten

Englischer Fleischlaib

Nachspeise

Englischer Buff. Englischer

Früchte-Nuss-Kuchen

Nachspeise

Erdbeeren mit Crem

Erdbeeren mit Crème

Suppe

Gebacken-Erbsensupp

Backerbsen in klarer Suppe

Hauptgang

Flädl-Speiß

Flädle-Auflauf mit Eier-Rahm-Guss

Hauptgang

Fleckl-Pastete

Fleckerl-Schinken-Auflauf

Hauptgang

Fleischkuchen

Fleischkuchen mit Béchamelsauce

Nachspeise

Franzischer Apfelkuchen

Apfel-Reis-Tarte

Nachspeise

Französische-Chockolad-Torte

Französische Schokoladentorte

Hauptgang

Frickadellen zum Gemüß

Filet-Frikadellen mit Sardelle & Zitrone

Nachspeise

Aepfel Gelee

Apfel-Gelee

Nachspeise

Gefüllte-Torte mit Crem

Gefüllte Torte mit Creme & Karamellrand

Beilage

Gelbes Eis

Safran-Zuckerguss

Nachspeise

Gestürtzter Reis

Bayerische Reiscreme

Hauptgang

Goglhopf

Gugelhupf

Beilage

Gries-Knödl

Beilage

Kleine-Gurken einzumachen

Kleine Gurken in heißem Essig

Hauptgang

Häring-Spieß

Hering-Auflauf

Nachspeise

Haselnuß-Auflauf

Hauptgang Nachspeise

Hasen Ohren

Frittierte Teigdreiecke

Hauptgang

Hasenschlegl

Hasenschenkel aus Bratenresten

Hauptgang

Hecht in der gelben Soos

gebackener Hecht in gelber Soße

Hauptgang

Hecht in der Zittronensoß

Hecht in Zitronensauce

Beilage

Hepfen Butterteig

Plunderteig

Suppe

Hirnsupp

Kalbshirnsuppe

Suppe

Hirnwandlsupp

Hirn-Soufflé

Nachspeise

Hobelspän

Schmalzgebäck-Streifen

Beilage

Hobelspäne

gebogene Zitronenhippen

Nachspeise

Hoblspäne

Mandel-Zitronen-Röllchen

Beilage

Holländische Soß

Holländische Sauce

Nachspeise

Hollippen

Hohlhippen mit Rahmfüllung

Nachspeise

Hollippen

Hohlhippen-Röllchen ohne Ei

Hauptgang

gefüllter Krautkopf

Gefüllter Weißkohl mit Bratenfüllung

Beilage Salat

Gesulzter Salat mit Karthoffl

Kartoffelsalat in Aspik

Hauptgang

Käs-Pastetchen

Pastetchen mit Parmesan

Nachspeise

Käse-Kuchen

Käsekuchen mit Topfen

Nachspeise

Kaffee-Auflauf

Hauptgang

Kalbsbrußt in der Frickasoß

Kalbsbrust mit Frikassee-Sauce

Suppe

Karfiolsupp

Blumenkohlsuppe

Hauptgang

Karthoffl mit Parmesankäs

Kartoffel-Parmesan-Gratin mit Sauerrahm

Beilage

Karthofflknödl

Kartoffelklöße

Nachspeise

Karthofl-Torte

Kartoffeltorte

Nachspeise

Kastanien Kuchen

Kastanien-Mandel-Torte

Nachspeise

Kirschkuchen

Beilage

Kleine-Gurken einzumachen

Kleine Gurken in heißem Essig

Nachspeise

Königs-Bisquitt

Königs-Biskuitküchlein mit Marmelade

Suppe

Kräutersupp

Gebundene Kräutersuppe

Hauptgang

Krebs-Pastetten

Huhn–Krebs–Pastete mit Bries

Hauptgang

Schwedische Kartoffl

Gebratene Kartoffeln mit Speck und Brühe

Nachspeise

Wiener Krapfn

Wiener Krapfen mit Marmelade

Hauptgang

Ganz gedünstete Leber

Gedünstete Leber mit Sahnesauce

Hauptgang

Leben Knapf

Leberauflauf im Wasserbad

Nachspeise

Weiße Lebkuchen

Nachspeise

Mandel-Torte

Mandel-Torte mit Arrak & Zitronat

Nachspeise

Mandelbögen

Mandel-Zitronen-Bögen

Nachspeise

Mandl-Krapfen

Mandelmakronen mit Schokolade

Nachspeise

Mandl-Plätzchen

Mandelplätzchen mit Zitronenschale

Nachspeise

Mandlwürstlein

Süße Mandelwürstchen mit Fruchtsauce

Nachspeise

Marzipan

Zitronen-„Marzipan“ (ohne Mandeln)

Nachspeise

Mehlspeise mit Schotto

Soufflé-Schnitten mit Weinschaum

Hauptgang

Metzwurst

Kalbfleisch-Mettwurst mit Zitronennote

Hauptgang

Milzwurst

Gekochte Milzwurst mit Kraut

Nachspeise

Salzburger Nockerl

Hauptgang

Ochsenzunge mit Beschamehl

Ochsenzunge mit Béchamelsauce

Hauptgang

gedünstete Ochsenzungen

Beilage Nachspeise

Ochsenzungerl

frittierte Mandel-Teighülsen

Nachspeise

Kalter Punsch

Beilage

Parmesankäs-Pastettchen

Reis-Parmesan-Pastettchen

Nachspeise

Planasche

Mandelsulz

Nachspeise

Pomeranzen Sulz

Bitterorangen-Weingelee

Nachspeise

Pomeranzen Torte

Bitterorangen-Mandel-Torte

Nachspeise

Geschnittenes Quittenmuß

Quitten-Baiserberg auf Oblate

Nachspeise

Gestürtzter Reis

Bayerische Reiscreme

Nachspeise

Kleine Reisspeis

Reis-Mandel-Dessert

Nachspeise

Rahm-Schnee mit Chockolade

Sahne-Schokoladen-Schichtdessert

Hauptgang Nachspeise

Reis-Delkerln

Reis-Dalken

Beilage

Reisknödl

Reisknödl in Brühe

Hauptgang

Reißspeise

Apfel-Reis mit Baiserhaube

Beilage

Rothes oder Blaßrothes Eis

Roter Zuckerguss

Nachspeise

Rußische Crem

Russische Creme

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Rußische Crem

Arrak-Mousse ohne Gelatine

Nachspeise

Chockolad-Auflauf

Schokoladenauflauf

Beilage

Chockolad Eis

Zuckerguss mit Zimt

Nachspeise

Chockolada Schaum

Schokoladen-Schaum

Nachspeise

Chockoladen Crem

Schokoladencreme

Nachspeise

Französische-Chockolad-Torte

Französische Schokoladentorte

Nachspeise

Gestürzte Chokolad-Crem

Schokoladen-Bayerische Creme

Beilage Salat

Gesulzter Salat mit Karthoffl

Kartoffelsalat in Aspik

Beilage Nachspeise

Salz-Stängerl

Salz-Kümmelstangerl

Nachspeise

Salzburger Nockerl

Beilage

Sandteig

Hauptgang

Sauren Rahm-Auflauf

Sauerrahm-Auflauf

Beilage

Schannpinion zu kochen

Champignon-Béchamel als Sauce

Hauptgang

Schnecken-Karmonathen

Schneckenfrikadellen mit Zitronensaft

Nachspeise

Schnee-Nocken in Milch

Nachspeise

Schnee Stanitzln

Schnee-Stanitzel

Nachspeise

Schneeberg mit Crem

Schneenockerl auf Vanillesauce

Hauptgang

Schwarzwildbrett gesulzt

Wildschweinsülze

Hauptgang

Schwarzwildbrett zu kochen

Wildschweinbraten in Würzsauce

Hauptgang

Schwedische Kartoffl

Gebratene Kartoffeln mit Speck und Brühe

Nachspeise

Semel-Pudding

Semmelpudding mit Weinsauce

Nachspeise

Semmel-Pastetchen

gefüllte Brot-Soufflés

Nachspeise

Spanische-Krapfen

Sandgebäck-Sandwiches

Nachspeise

Strauben vom Brandteig

Beilage

Strudl-Teig

ausgezogener Strudelteig

Nachspeise

Türkische Chockolad-Dreme 

Türkische Schokoladen-Creme

Nachspeise

Gefüllte-Torte mit Crem

Gefüllte Torte mit Creme & Karamellrand

Nachspeise

Türkische Chockolad-Dreme 

Türkische Schokoladen-Creme

Hauptgang Nachspeise

Gebackene Vanille-Nudl

Vanille-Nudeln mit heißer Vanillesauce

Nachspeise

Vanill-Alm-Nockerl

Vanillecreme-Nockerl im Nudelmantel

Nachspeise

Waffeln

Zitronenwaffeln

Nachspeise

Waffeln

Nachspeise

Weiße Lebkuchen

Beilage

Weißes Eis

Zitronen-Zuckerguss

Nachspeise

Wiener Krapfn

Wiener Krapfen mit Marmelade

Nachspeise

Windnudl

kleine Brandteig-Krapferl

Beilage

Wörsichwüstlein

Wirsingwürstchen

Nachspeise

Butter-Zopf

Rosinen-Striezel

Beilage Nachspeise

Zittronen-Bögen

knusprige Zitronen-Hippen

Nachspeise

Zittronen-Butting

Zitronenpudding mit Aprikosenmarmelade

Nachspeise

Zittronen Plätzchen

Zitronen-Baiser-Plätzchen

Nachspeise

Zwetschgn in Eßig zu machen

Eingelegte Pflaumen in Gewürzessig

Nachspeise

Zwieback